如果長期蛋白質吃得不夠，你可能會發現免疫力下降、肌肉流失，
蛋白質的來源大致分成兩類：
植物性蛋白質與動物性蛋白質。
它們的營養成分、
植物性蛋白質與動物性蛋白質的差異：
1. 來源不同植物蛋白主要來自豆類（黃豆、黑豆、扁豆）、全穀（藜麥、燕麥）
動物蛋白則多來自肉類、魚類、蛋與乳製品。
2. 氨基酸組成
動物性蛋白質大多屬於「完全蛋白質」，
植物性蛋白質雖然部分（像黃豆、藜麥）也是完全蛋白，
3. 消化吸收率
動物蛋白的吸收率通常較高，植物蛋白因含有植酸與纖維，
4. 脂肪與膽固醇含量
動物蛋白常伴隨較高的飽和脂肪與膽固醇，
植物蛋白幾乎不含膽固醇，而且含有植物固醇反而對健康有益，
5. 其他營養素
植物蛋白除了蛋白質，還附帶纖維、植化素與抗氧化物，
動物蛋白則能提供維生素B12、血基質鐵與EPA/
為什麼多吃植物性蛋白質對身體更好？
1. 保護心血管研究顯示，用植物蛋白替代部分紅肉，能有效降低心臟病、
2. 降低慢性病風險
植物蛋白能降低糖尿病、肥胖、以及大腸癌的風險，
3. 幫助控制體重
豆類、堅果富含纖維和健康脂肪，能延長飽足感，
4. 養好腸道菌
植物蛋白附帶的膳食纖維是益生菌的好食物，
5. 對地球最好
選擇植物蛋白，可以減少畜牧業碳排放與用水量與對大氣層的破壞，
怎麼吃才能補足植物性蛋白質？
- 多樣化來源：豆類、全穀、堅果、種子都是相當不錯的來源。
- 聰明搭配：豆類+穀類（如毛豆糙米飯）、堅果+豆類（
腰果炒毛豆）。 - 適量補充蛋白粉：如果真的覺得平常飲食不夠，
可以適量使用大豆蛋白補足，挑選上也要注意蛋白質的來源， 譬如大豆分離蛋白優於大豆蛋白， 更不要只侷限單一植物蛋白的來源。
總結與建議
植物性蛋白質與動物性蛋白質各自擁有獨特的營養價值與健康效益，透過多樣化的植物蛋白來源（如黃豆、藜麥、堅果、種子等）
如果你正準備調整飲食習慣，